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11º GLUTEN FREE BRASIL

A 11º edição do Congresso traz 8 módulos, 20 palestrantes, 4 Talk-Show com profissionais de todo Brasil

Biodisponibilidade, sustentabilidade e afetividade são os temas centrais de 2022 com Chefs e Nutricionistas convidados

Uma imersão em um laboratório no #GF2022, com 4 estações para você vivenciar na prática.

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A maior feira Free From da Europa, com edições em Barcelona, Dubai e Bankok, agora junto com o Gluten Free Brasil.

CURSO LUCYANNA KALLUF

Curso com 10 horas de duração sobre, chás, óleos essenciais e fitoativo com a farmacêutica e nutricionista Lucyanna Kalluf.

10 produtores locais de cafés orgânicos, biodinâmicos, de agrofloresta para você se apaixonar (ainda mais) pelo café!

Programação Científica 2022

11º Gluten Free Brasil

Novos conceitos da nutrição e modulação do microbioma intestinal: o que são fenobióticos e como prescrevê-los na prática clínica? Os probióticos são essenciais na prescrição de todos os pacientes e condições patológicas intestinais? Entenda um novo raciocínio no Módulo Microbiota #GF2022.

Como avançar o seu atendimento nutricional solicitando exames mais aprofundados e analisar exames de forma integrada na sua prática clínica? Da interpretação dos resultados a evolução das condutas em diferentes pacientes, no Módulo Exames Clínicos.

Qual o novo olhar do nutricionista para tratar um paciente doente em um planeta doente? Qual desafio do profissional para compreender um novo raciocínio clínico? É possível reequilibrar a prescrição e o plano alimentar diante dos atuais impactos? A nutrição clínica avançada na busca pela recuperação integral do paciente está no Clinic Talks do Gluten Free Brasil 2022.

A nutrição na prevenção e no tratamento oncológico, os efeitos adversos, a modulação dos danos sistêmicos no coração, tireoide, fígado e pele, ocasionados por essa terapia. Como nutrientes e compostos bioativos são essenciais nessa jornada? A nutrição clínica avançada é fator-chave para prevenção e tratamento de tumores na mulher, como mama, ovários e útero? Venha se atualizar no Módulo Câncer e Prevenção do Gluten Free Brasil 2022.

O diagnóstico e diferenças dos sinais e sintomas da hipersensibilidade alimentar. As sensibilidades e a intolerância à histamina. Os exames adequados para diagnóstico, os manejos de tratamento e as condutas nutricionais mais assertivas. Este será o Módulo de Intolerâncias e Alergias Alimentares do #GF2022.

Como a nutrição clínica pode interagir no tratamento das alterações neurofuncionais na obesidade? Como modular o comportamento alimentar? O que há de novo? Como a ciência atual, novos ativos e estratégias podem auxiliar nos mecanismos bioquímicos relacionados ao tecido adiposo e inflamação? Essa discussão está no Nutri Talks do #GF2022.

SABADO 23.07

Quais interações entre nutrientes e fármacos que interfiram no tratamento integrado do paciente obeso? O expossoma e a exposição a disruptores endócrinos comprometem o equilíbrio homeostático e aumentam as chances de doenças crônicas, além da obesidade? Esse contexto será discutido no Módulo Nutrição Clínica e Endocrinologia no Gluten Free Brasil 2022.

Como interpretar o sequenciamento genético da microbiota intestinal através do mapeamento realizado no exame de microbioma? Desordens inflamatórias intestinaise a composição microbiológica do intestino afeta sua sensibilidade e tratamento? O Módulo Modulação Intestinal aprofunda temas importantes para o nutricionista clínico em 2022.

Com uma sequência no raciocínio clínico e conectando o tema da aula anterior ministrada pelo professor Alessandro Silveira, sobre Exames do Microbioma e os caminhos para interpretação, no Clinic Talks do sábado, o professor trás um caso clínico enviado por um congressista, para a discussão do tema, de forma interativa e dinâmica.

Muito além do composto ativo presente nas fórmulas nutricionais, é essencial se aprofundar em como prescrever de forma segura a suplementação ideal ao paciente, levando em conta a composição das cápsulas e outros atributos. No Módulo Suplementação Personalizada do Gluten Free Brasil 2022, você entenderá sobre essa prescrição blindada, além de se atualizar sobre os novos ativos eficientes para modular a disfunção mitocondrial.

Nutrição Avançada pode auxiliar no sucesso do acompanhamento nutricional e intervir positivamente no suporte mitocondrial. Afinal, a adesão ao plano alimentar depende de fatores diversos e um deles pode estar relacionado a forma que os nutrientes são distribuídos ao longo da rotina do paciente, impactando em disposição, sensação de fome e impulsos hedônicos.
Entenda sobre essa Nova Era Clínica no Módulo Nutrição Avançada do Gluten Free Brasil 2022.

Como a nutrição clínica pode interagir no tratamento das alterações neurofuncionais na obesidade? Como modular o comportamento alimentar? O que há de novo? Como a ciência atual, novos ativos e estratégias podem auxiliar nos mecanismos bioquímicos relacionados ao tecido adiposo e inflamação? Essa discussão está no Nutri Talks do #GF2022.

5º Congresso Brasileiro de Gastronomia Funcional

Utilizando técnicas para ter mais autonomia na cozinha. Descubra qual a lógica da construção de sabor e combinação de nutrientes nos preparos do dia-a-dia, na confeitaria e panificação sem glúten para aliar sabor e saúde aos preparos.

O Ato de Comer engloba biologia, genética, antropologia, psicologia, sociologia e nutrição. Na base dos alimentos está o ser humano e suas complexidades: aspectos sociais, econômicos e culturais ao transformar um alimento em produto. É necessário um olhar integrado. Unir essas questões, aos aspectos sensoriais, visuais, emocionais e como isso conecta com o seu paciente ou seu cliente. Neste módulo vamos aprender sobre a conexão entre alimentos, emoções, design e impacto: da produção, aquisição, preservação e transporte, para preparação, apresentação, consumo e eliminação.

Baseado nos últimos lançamentos da indústria e no comportamento do consumidor, o módulo de tendências traz assuntos que estão em grande ascensão no âmbito da gastronomia. Novas formas de produzir, novos ingredientes e novos hábitos alimentares vem construindo uma nova cultura alimentar.

Alimentos tradicionais, como frutos, grãos, sementes, queijos e muitos outros estão desaparecendo aos milhares no mundo todo. Junto com eles, desaparecem também os saberes e as técnicas que os criaram. Um patrimônio comum de cultura e de biodiversidade. Existem diversas formas de fortalecer uma cultura, neste módulo veremos como podemos agir através da criação de nossos filhos, do resgate à técnicas e aprimoramentos na produção e consumo de nossos alimentos.

SABADO 23.07

A evidência da nutrição como um fator crucial na prevalência e incidência de transtornos mentais sugere que a dieta é tão importante para a saúde mental quanto é para a saúde física. É sabido que o que comemos pode ajudar ou atrapalhar nossa qualidade de sono e até desregular o eixo hormonal. Quais as estratégias alimentares mais assertivas para manter a regulação hormonal e a saúde mental? Esses são tópicos discutidos no Módulo Mood Food no GF 2022.

Comer o que gostamos, cuidar da saúde e do meio ambiente ao mesmo tempo?! Parece um desafio enorme, não é mesmo? Neste Talk Show discutiremos como aproximar o paciente/cliente de diferentes sensações capazes de remeter a momentos especiais através da alimentação, sem abrir mão da saúde, e melhorar o impacto socioambiental de nossas escolhas alimentares de formas simples e práticas.

Uma microbiota saudável garante a melhora de funções cerebrais, o atraso do declínio corporal e a proteção cardíaca. Também influencia grandemente a imunidade, regula as funções hormonais e garante a absorção total dos nutrientes. Neste módulo você vai entender como técnicas milenares podem ser incluídas estrategicamente para auxiliar a modulação intestinal e microbiota do seu paciente ou cliente.

“Que seu remédio seja seu alimento, e que seu alimento seja seu remédio” já dizia o considerado “pai da medicina”: Hipócrates, em 460 a.C. Em um mundo onde tudo parece estar ao avesso, nossas escolhas alimentares retratam nossos valores. Quais são os seus?

Grupo 485
Grupo 478

11º GLUTEN FREE BRASIL

5º CONGRESSO BRASILEIRO DE GASTRONOMIA FUNCIONAL

Selecione a opção e garanta a sua vaga para o #GF2022 de forma rápida e segura.

• Inscrição 2 dias Sala Gluten Free •Certificado de 20h
•Ecobag com materiais e produtos •Bloquinho e caneta para anotação •Acesso a Free From Food Functional Expo •Natural Break

• Inscrição 2 dias Sala Gastronomia Funcional •Certificado de 20h
•Ecobag com materiais e produtos •Bloquinho e caneta para anotação •Acesso a Free From Food Functional Expo •Natural Break

• Inscrição Curso FitoDay Lucyanna Kaluf •Certificado de 10h •Ecobag com materiais e produtos •Bloquinho e caneta para anotação •Acesso a Free From Food Functional Expo •Natural Break

COMBO IMERSÃO INTESTINO 360º

INSCRIÇÃO 2 DIAS

• 2 módulos de saúde intestinal
• Clinic Talks – Caso Clínico do Congressista
• Microbiota Experience
• Teste do seu Microbioma

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Artigos de evidências científicas das diferentes patologias encontradas sobre Gluten Free.

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A evidência da nutrição como um fator crucial na prevalência e incidência de transtornos mentais sugere que a dieta é tão importante para a saúde mental quanto é para a saúde física. É sabido que o que comemos pode ajudar ou atrapalhar nossa qualidade de sono e até desregular o eixo hormonal. Quais as estratégias alimentares mais assertivas para manter a regulação hormonal e a saúde mental? Esses são tópicos discutidos no Módulo Mood Food no GF 2022.

LOCAL DO EVENTO

CENTRO DE CONVENÇÕES – FREI CANECA
RUA FREI CANECA, 569
WWW.CONVENCOESFREICANECA.COM.BR/

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